Buongiorno a tutti!!
Oggi un breve post su un ortaggio che coltiviamo per la prima volta quest’anno e che ci ha stupito in quanto bellezza e gusto. Il cavolfiore viola.
Iniziamo con il dire che non si tratta di ogm ma il suo caratteristico colore viola è dovuto alla presenza di carotenoidi e antociani, sostanze antiossidanti che
sono in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi e prevenire le infiammazioni. Inoltre la presenza degli antociani lo rendono un alimento perfetto
per chi soffre di pressione alta, per prevenire malattie cardiovascolari e l’Alzaimer.
E’ un ortaggio ricco anche di vitamina C, vitamina A, fibre e selenio, che rafforzano il sistema immunitario.
Come tutti i cavolfiori anche quello viola è indicato per chi soffre di diabete, in quanto contribuisce a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
Il succo di cavolfiore contrasta raffreddore e influenza: bastano 2-3 cucchiai di succo di cavolfiore ottenuto con la centrifuga, diluito con acqua e miele per contribuire a far guarire prima le malattie da raffreddamento.
Contiene vitamina K, utile nei processi di coagulazione del sangue, vitamina E, ad azione antiossidante e protettiva delle membrane cellulari. Tra le proprietà più accreditate ci sono quella diuretica, lassativa e antireumatica.
Il cavolfiore viola può essere consumato sia cotto che crudo, condito con olio di oliva extra vergine e del succo di limone, o dell’aceto balsamico.
Si abbina perfettamente con la pasta, come contorno, per la preparazione di zuppe e puree, oppure gratinato al forno. Inoltre grazie al suo caratteristico colore viola saprà dare un tocco scenografico alla vostra tavola.
RICETTA: PENNE INTEGRALI AL CAVOLFIORE VIOLA
Igredienti per 2 persone:
150gr di pennette integrali
1 cavolfiore viola piccolo
1 spicchio d’aglio
olio evo q.b.
1 manciata di sale grosso
peperoncino a piacere
Preparazione:
Laviamo e mondiamo il cavolfiore, in una pentola soffriggiamo l’olio con l’aglio e il peperoncino e aggiungiamo il cavolfiore ridotto a ciuffetti.
A parte cuciniamo della pasta integrale a nostro piacimento. Uniamo la pasta al cavolfiore e aggiungiamo un goccio dell’acqua di cottura,
saliamo e portiamo a termine la cottura facendo restringe tutti i liquidi presenti.
Serviamo ben caldo, e buon appetito!
Al prossimo post!
Giulia.
(Fonti: mytaste.it; checucino.it; greenme.it)
